Почему тарелка в микроволновке горячее еды: какую посуду лучше не использовать
Иногда после разогрева в микроволновке тарелка оказывается настолько горячей, что её трудно взять руками, а еда в центре остаётся лишь тёплой. Это не обязательно означает поломку печи: температура посуды зависит от материала, количества пищи, продолжительности нагрева и того, как тепло передаётся от блюда. Однако некоторые виды посуды действительно не подходят для использования в микроволновой печи.
© MiraNews
Почему в микроволновке нагревается еда
Микроволновая печь создаёт электромагнитные волны, энергия которых поглощается продуктами и превращается в тепло. По объяснению Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), особенно заметную роль играет взаимодействие волн с молекулами воды в пище. При этом микроволны не делают продукты радиоактивными, а нагрев толстого куска пищи не происходит равномерно «изнутри наружу».
Откуда берётся высокая температура тарелки
Чаще всего подходящая для микроволновки тарелка нагревается от уже горячей еды. Например, суп или соус передаёт тепло стенкам и дну ёмкости, поэтому край чаши или нижняя поверхность могут стать горячими. Чем дольше продолжается нагрев и чем теснее контакт пищи с посудой, тем заметнее этот эффект.
Но есть и другой вариант: некоторые материалы, покрытия и изделия из керамики способны сами поглощать часть микроволновой энергии. В инструкции к одной из моделей Whirlpool отдельно отмечается, что отдельная керамическая посуда и меламин могут сильно нагреваться и замедлять приготовление. Поэтому одинаковые по виду тарелки иногда ведут себя по-разному.
Почему тарелка горячая, а еда внутри холодная
Разогрев зависит от формы, толщины и состава продуктов. В плотном блюде внешние слои могут нагреться раньше центральной части, а дальше тепло постепенно распространяется внутрь. Если поставить большую порцию на короткое время, тарелка рядом с горячими участками уже может обжигать, хотя середина еды остаётся недостаточно прогретой.
Для более равномерного нагрева пищу обычно перемешивают или переворачивают, если это допустимо, а затем дают ей немного постоять. При разогреве готовых блюд важно учитывать рекомендации по безопасной температуре, особенно для мяса и остатков приготовленной пищи. Министерство сельского хозяйства США напоминает, что при необходимости готовность проверяют пищевым термометром, а не только на ощупь.
Какую посуду можно ставить в микроволновку
Надёжный ориентир — маркировка о пригодности для микроволновой печи и инструкция изготовителя. Многие изделия из термостойкого стекла и подходящей керамики допускают такой нагрев, но исключения возможны даже среди привычных материалов. Надпись microwave-safe не означает, что посуда всегда останется холодной: от нагретой пищи она всё равно может стать горячей.
Какая посуда может быть опасна
Обычные металлические кастрюли, тарелки с металлическим ободком и изделия с неизвестными декоративными вставками лучше не использовать, если инструкция к конкретной печи прямо не разрешает такой способ. Металл отражает микроволны, а некоторые его формы и сочетания с другими материалами способны вызывать искрение. Одноразовые пластиковые контейнеры из-под продуктов и упаковку без разрешающей маркировки также не следует считать подходящими для разогрева.
Отдельная осторожность нужна со старой, повреждённой или кустарной керамикой: по внешнему виду нельзя надёжно определить свойства глазури и основания. Если на тарелке нет маркировки и нет сведений производителя, безопаснее выбрать заведомо подходящую ёмкость. Не стоит проводить самостоятельные испытания сомнительной посуды, игнорируя инструкцию печи.
Что делать, если тарелка сильно нагрелась
Не берите посуду голыми руками: используйте сухую прихватку и устойчивую поверхность для установки горячей ёмкости. Проверьте, не повреждена ли тарелка, есть ли на ней разрешающая маркировка и соответствует ли выбранный режим инструкции. Если с другой подходящей посудой пища разогревается нормально, причина может быть именно в свойствах первой тарелки.
Если появляются искры, запах гари, необычные звуки или повреждения дверцы и уплотнений, прекратите использование печи и обратитесь к инструкции или специалисту. FDA отдельно рекомендует не эксплуатировать микроволновую печь с повреждённой дверцей, петлями или защёлками. Сама по себе горячая тарелка ещё не доказывает неисправность прибора, но оставлять явные признаки опасной работы без внимания нельзя.
